Patin Kuah Asam Rancaekek

FOTO: detikFood

Patin Kuah Asam Rancaekek
Bahan:

• Bahan:
• 500 g fillet ikan patin (tanpa kulit), potong tipis
• 200 g tepung tapioka
• 40 g tepung terigu
• 150 ml air es
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Kuah:
• 4 bawang merah, belah dua memanjang
• 1 sereh, iris 3 cm lalu geprek
• 2 cm lengkuas, iris lalu geprek
• 60 g jamur merang, belah dua memanjang
• 3/4 sdm pasta cabai
• 2 sdm tomat merah dadu
• 1/2 sdt terasi
• 3 daun jeruk
• 500 ml kaldu (ayam, udang, atau ikan)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 6 cabai rawit merah

Cara Membuat:

• Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, aduk sampai rata.
• Tuangkan air sambil diaduk sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental.
• Bubuhkan garam dan lada secukupnya.
• Masukkan irisan daging patin, campurkan hingga setiap lembar terlumuri adonan tepung.
• Goreng dengan minyak panas hingga matang dan renyah.
• Tiriskan minyaknya.
• Kuah: Tuangkan kaldu kedalam panci. Masukkan potongan bawang dan lengkuas, didihkan selama 2 menit.
• Masukkan sereh dan dan daun jeruk, masak selama 3 menit.
• Lalu masukkan terasi, pasta cabai, dan potongan tomat. Aduk rata lalu Masak hinga mendidih kembali.
• Masukkan jamur merang dan cabai rawit merah utuh, lalu bubuhi dengan garam, lada, dan gula.
• Masak kembali dengan air kecil selama 15-20 menit hingga semua aroma menyatu dan terasa.
• Angkat atau matikan api, masukkan air perasan jeruk nipis dan aduk hingga rata.
• Penyajian: Tata patin goreng tepung di mangkok.
• Siram dengan kuah, jamur merang dan cabai rawit merah.
• Sajikan panas.

Sajian untuk 2 porsi.

sumber: www.ciie-dunia.blogspot.com