Patin Goreng Sambal Nanas

FOTO: Lintas Galaxi

Saran penyajian: Letakkan patin goreng di tengah piring, siram dengan saus sambal nanas. Hiasi dengan cabai merah dan daun bawang.
Bahan:

• Bahan ikan patin goreng:
• 500-750 g ikan patin utuh
• Garam
• Lada
• Jeruk lemon
• Tepung sagu
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan sambal nanas:
• 5 cabai hijau besar, iris serong
• 10 cabai rawit hijau, iris memanjang
• 30 g bawang bombay, potong dadu besar
• 6 bawang merah, iris tipis
• 6 bawang putih, iris tipis
• 4 cm jahe, iris bentuk batang
• 1 sdt tauco
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm jeruk nipis
• 1/4 nanas, potong dadu
• 3 sdm minyak
• 100 ml air

Cara Membuat:

• Fillet patin dari bagian tulang punggung, tidak sampai lepas (hingga berbentuk kupu-kupu dan daging terbuka).
• Marinasi dengan garam, lada, dan perasa jeruk lemon.
• Diamkan selama 3-5 menit.
• Lumuri bagian daging patin dengan tepung sagu hingga rata.
• Goreng di minyak yang panas. Setelah bagian yang ditepungi menjadi garing, kecilkan api, goreng hingga matang.
• Tiriskan minyaknya.
• Cara membuat saus sambal nanas:
• Ambil 3-4 sdm minyak dari sisa menggoreng patin.
• Panaskan. Lalu tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
• Masukkan tauco, saus tiram, kecap manis, dan air. Masak hingga mendidih.
• Masukkan potongan cabai, aduk dan masak hingga harum.
• Masukkan nanas dan air jeruk nipis.
• Bubuhkan garam, lada, dan gula secukupnya.
  
  sumber: www.ciie-dunia.blogspot.com