Tempe Kering

FOTO: Lintas Galaxi

Sudah mulai menyiapkan lauk kering untuk puasa? Makanan sederhana dan sarat protein ini bisa jadi alternatif lauk sahur. Buat beberapa hari sebelum puasa dan sebagai stok lauk sehingga tidak repot. Rasanya gurih renyah dan manis pedas. Cocok buat pendamping nasi hangat!
Bahan:

• 300 g tempe, potong ukuran 3x3x1/2 cm
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 50 g bawang merah goreng
• 50 g bawang putih goreng
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Bumbu:
• 100 g gula Jawa, sisir
• 50 g gula pasir
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 150 ml air

Cara Membuat:

• Angin-anginkan tempe sebentar hingga agak kering.
• Goreng cabai merah iris hingga kering dan tiriskan.
• Goreng tempe secara bertahap dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Bumbu:
• Masak gula merah, gula pasir, bawang, garam dan air hingga mendidih.
• Tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga berserabut agak kental.
• Masukkan tempe, cabai merah goreng dan bawang merah goreng.
• Aduk cepat hingga agak kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Taruh dalam wadah kering dan kedap udara.

Sajian untuk 40 porsi.

sumber: www.ciie-dunia.blogspot.com